「キノアと野菜のトマトスープ」レシピ
キノアと野菜のトマトスープ
【材料】（4人分）
- キノア：1/2カップ、洗って水気を切る
- オリーブオイル：大さじ1
- 玉ねぎ：1個、みじん切り
- 人参：2本、みじん切り
- セロリ：2本、みじん切り
- にんにく：2片、みじん切り
- トマト缶：1缶（約400g）
- 野菜スープの素：大さじ1
- 水：4カップ
- ローズマリー：1枝
- 塩とこしょう：お好みで調整
【手順】
キノアを炊飯器や鍋で調理し、ふっくらと煮ます。
別の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを炒めます。
野菜がしんなりするまで炒めたら、トマト缶を加えてさらに炒めます。
野菜スープの素と水を加え、ローズマリーを入れて煮立たせます。
煮立ったらキノアを加え、中火で約10〜15分間煮込みます。
好みで塩とこしょうで味を調え、ローズマリーを取り除きます。
スープをミキサーなどで滑らかになるまでブレンドし、再度温めて器に盛り付けます。
キノアと野菜のトマトスープは濃厚な味わいで栄養豊富です。野菜の種類や調味料の量はお好みでアレンジしてください。また、最後にパルメザンチーズやバジルをトッピングするとさらに美味しくなります。ぜひお試しください。
